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姬菇的栽培技术

   

   姬菇属于平菇的一个品种,是食用菌家族中最普通的菇类。别名又叫姬丝菇,秀珍菇。姬菇形态优美,菇体幼嫩,营养丰富,每100克姬菇中含蛋白质1.9克,脂肪0.3克,膳食纤维2.3克,并含有硫胺素,核黄素,尼克酸和钙铁等微量元素,同时含有人体必需的8种氨基酸,能够调节人体新陈代谢,增强体质,姬菇是一种高蛋白,低脂肪的营养食品对降低血胆固醇和尿道结石也有一定效果。口味鲜嫩爽滑,牡蛎的香味,无论凉拌还热炒都十分鲜嫩诱人,而且价格便宜,很受消费者的欢迎。

   姬菇适应性强,栽培技术相对其它的食用菌要简单的多,栽培原料也来源广泛。棉籽壳,木屑,蔗渣,各种作物的秸杆等等都可以用来栽培姬菇。
姬菇属于木腐菌,需要最多的是碳源和氮源,碳源主要来自于棉籽壳,玉米芯,棉花杆,黄豆秸等。氮源有麸皮,玉米面等。

   温度是影响姬菇生长最重要的因素,姬菇菌丝体在2—35摄氏度范围内都能生长,但以25—28摄氏度最适合。30—33摄氏度时菌丝也能生长,但比较细弱,超过35摄氏度菌丝生长不良,40摄氏度以上的高温持续2小时菌丝就会死亡。水分也是姬菇生长必需的条件,姬菇生长阶段要求培养基水分含量60%—70%,空气相对湿度65%—90%。姬菇是需光性真菌,一般以300—500勒克斯为好,光线超过500勒克斯,菇蕾容易枯萎死亡。姬菇生长过程中,要求空气中二氧化碳浓度在0.03%—0.2%之间。姬菇喜欢中性偏酸环境,菌丝生长适合的PH值为5.5—6.5之间。

   栽培种培养基的制作,姬菇栽培种培养基配方有很多种,最常见的配方是:棉籽壳92%,麸皮5%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰1%,加水搅拌均匀,水的温度控制在15—25摄氏度,原料与水比例为2:1,制作好的栽培种培养基水分含量为60%—65%,PH值为6。

   分装培养基,分装栽培种培养基是将制作好的栽培种培养基,分装在长27厘米,宽13厘米,厚度为0.04毫米的,聚丙烯袋中,使用的工具是装袋机。装袋机由进料口和灌料口组成,工人将栽培种培养基放入装袋机的进料口,然后在装袋机的灌料口套上聚丙烯袋,聚丙烯袋不能有破损。将聚丙烯袋全部套在灌料口,由灌料口灌入培养基。培养基的体积占到聚丙烯袋的80%,接下来封口。封口是分装培养基的重要环节,先将袋口多余的部分以培养基撗切面的圆心为基点,向内折叠,将聚丙烯袋重合在基点上,并在基点插入一根塑料棒,这根塑料棒叫做接种棒,一头尖,一头平。将尖的一端在基点的位置插进培养基。

   封口用的聚丙烯袋是栽培姬菇用的栽培袋,然后将栽培袋拿到灭菌室灭菌。
栽培种的接种是在无菌室进行,做完接种前的消毒工作后,拔出栽培袋中的接种棒,在栽培袋上有一个直径2厘米左右的小孔,在用镊子向小孔内接入原种,每个栽培袋接入原种2.5克,接种后在小孔内塞一团消过毒的棉球,起到防止原种洒落的作用,每瓶原种可接种栽培袋50—60个左右。

   将栽培袋整齐地摆放在发菌架上,就进入发菌管理阶段。发菌管理阶段室内温度控制在25—27摄氏度,空气温度控制在65%—70%,有利于菌丝的快速生长。发菌过程中应及时向过间灌水,使地面保持湿润,来增加空气湿度。每5—7天灌水一次,每次灌水20—25分钟,以地面被水覆盖为准。发菌管理20—30天,菌丝发满菌袋就进入了出菇管理阶段。

   出菇管理指的是,发菌管理后一直出菇采收这段时间的管理,时间一般为15天左右。当菌丝布满栽培袋后,在将栽培袋口打开,有利于菇蕾的出现,将塞在栽培袋上的棉球取下,将聚丙烯膜向外翻,露出培养基和菌丝,使菌丝接触空气,这样有利于菌丝扭结现蕾。由于菌丝的生长状况不同,一定要等到菌丝布满栽培袋时才能开口。

   出菇管理阶段管理人员要每天观察出菇情况,如果发现栽培袋里长满了绿色菌状体就说明已被绿霉菌感染。如果绿霉菌感染的面积较小,将被绿霉菌感染的培养基挖掉,喷洒2%的二氧化氯1000倍液消毒杀菌,接下来擦干聚丙烯袋上的消毒液,并用塑料胶带将破损的聚丙烯粘好。如果感染面积较大,将栽培袋挑出深埋,可以有效的保证姬菇的产量。

   出菇管理阶段针对姬菇的不同生长阶段,温湿度的控制也不相同。
   桑葚期是指进入出菇管理的前5天,这时的姬菇就象桑葚一样,温度控制在3—20摄氏度,空气相对湿度80%—85%;珊瑚期指的是进入出菇管理的第5天到第10天,这时的姬菇长的就象珊瑚一样,温度控制在12—22摄氏度,空气相对湿度恒定在85%—90%。菌盖直径长到0.6厘米时转入伸长期。伸长期是指珊瑚期后到采收的这段时间,温度控制在25—27摄氏度,空气相对湿度控制在65%—80%,管理人员要第天观察记录室内的温湿度情况,时间为早上8点,中午12点和下午5点。如果发现温度高于28摄氏度,打开排风扇通风降温,湿度低于60%打开喷雾器喷雾20分钟,当湿度升到70%左右时,关掉喷雾器。

   为了保证生产车间和周围空气质量,每隔5天左右,在生产车间周围消毒一次,选用的药物为二氧化氯消毒剂,与清水配制成5%的溶液,用高压喷雾器喷洒,可以消除绿霉菌等对姬菇的危害,保证姬菇的产量和质量。

   出菇管理15天,姬菇菌柄达到5厘米,菌盖直径3厘米左右时就可以采收了。采收时抓住姬菇的根部稍用力往下掰,方向是从姬菇的下侧向外掰。采收时就注意轻拿轻放,动作迅速。采后菇体剪去毛根就能够按照鲜菇出售了。

   第一茬菇采完之后去掉栽培袋上的老根和枯死的菇蕾还可以培育第二茬菇、第三茬菇,直到培养基营养枯竭。一般一个栽培袋可以采收5—6次,每袋可以采收鲜菇3000克左右。

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