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食用菌病虫害防治技术

 
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食用菌是人类食用的大型真菌,常见的食用菌有平菇、草菇、香菇、黑木耳等350多种,这些食用菌味道鲜美、营养丰富,具有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成份,所以被人们称为保健食品。

但是,食用菌种植难度大,技术要求高,特别是一些病虫害很难控制,每年因病虫害造成的减产达20%—30%,给菇农带来巨大损失,因此,如何防治病虫害,是当前食用菌生产中急需解决的问题。

在食用菌栽培过程中,遇到不适宜的环境条件或者受到其它生物的侵染,会使食用菌的生长或发育受到严重影响,从而降低食用菌的产量和产品质量,被称为食用菌病害。

一、类型
食用菌病害分为病原病害和非病原病害两大类。

1、病害
食用菌在生长、发育或运输贮藏过程中遭受到病原生物的侵害称病原病害,病原病害具有传染性,也就是说病害的发生由少到多、由点到面、由轻发病到严重发病具有明显的扩张、漫延特性,所以也叫做传染性病害。

引起食用菌病原病害的主要有真菌、细菌、病毒及线虫。

真菌病害


引起食用菌病害的真菌绝大多数是霉菌类,具有丝状菌丝。这些病原真菌除腐生外还具有不同程度的寄生性。在侵染的一定时期,就在被侵染的食用菌表面形成病灶和繁殖体。

这类真菌病原物大都喜欢高温、高潮和酸性环境,以气流、喷水等为主要传播方式。常见的真菌病害有孢霉引起的香菇褐腐病、轮枝霉引起的草菇干泡病、轮枝孢霉引起的平菇软腐病。

细菌病害

引发食用菌病害的细菌绝大多数是各种假单孢杆菌,这类细菌大都喜欢高温、高潮的环境。气流、基质、水流、工具、昆虫等都可以传播。常见的细菌病害有托拉氏假单孢杆菌引起的褶斑病、菊苣假单孢杆菌引起的菌褶滴水病等。


病毒病


病毒病害与其它病害不同,其发病症状具有潜隐特性,只到生产中的某个时期才开始显症,因此是危害食用菌生产较为严重的一类病害,现已发现寄生危害食用菌的病毒有数十种,常见的有双孢菇病毒病和草菇病毒病等。

线虫病


线虫是一类微小的原生动物,为害菌丝体也常为害子实体,引起食用菌病害的线虫多为腐生线虫,广泛分布于土壤和培养料中。常见的线虫病有香菇线虫病、平菇线虫病等。土壤、基质和水流是它们的主要传播方式。

非病原病害

凡受到不良环境因素的直接影响,引起子实体外部形态或内部构造、生理机能发生异常变化、严重的甚至引起子实体或菌丝体死亡、降低菇类产品质量的均称为非病原病害。

这类病害不会传染,一旦环境改善,病害症状便不在继续。如子实体畸形、死菇都属于这种类型。

菌丝徒长


平菇、香菇栽培时均有发生,在菇房湿度过大和通风不良时,菌丝在覆土表面或培养料面生长过旺,形成一层致密不透水的菌被、推迟出菇或出菇稀少,造成减产。菌丝徒长除了与上述环境条件有关外,还与菌种有关。

畸形菇



平菇、香菇、草菇等食用菌栽培过程中常常出现形状不规则的子实体,或者形成未分化的组织块称畸形菇,严重影响食用菌的商品价值。

薄皮早开伞:
在平菇出菇旺季如果出菇过密、温度偏高,很容易产生薄皮早开伞现象,影响商品质量。

水锈斑:
菇房通风不良,空气相对湿度超过95%时,菇盖上常有积水或覆土粒上有锈斑,使菌盖表面上产生铁锈色斑点,影响菇体外观。


死菇:
在各种食用菌的栽培中,均有死菇现象发生,尤其是头两潮菇出菇期间,小菇大量死亡,严重影响前期产量。造成死菇的原因一是出菇过密过挤,营养供应不足;二是高温高湿,菇房或菇场通风不良,二氧化碳累积过量,致使小菇闷死;三是出菇时喷水过多,且对菇体直接喷水,导致菇体水肿黄化,溃烂死亡;四是用药过量,产生药害伤害小菇。

二、病害防治方法

把好菌种质量关:栽培用的菌种不论是瓶装还是袋装,总是要求是高产、优质,菌种生活能力旺盛,纯正无杂,不带病毒、病菌及害虫。具有较强的抗逆性及抗病虫害能力,把好菌种质量关必须做到,菌种生产中要保证培养料及使用工具灭菌彻底,整个过程注重无菌操作。及时进行菌种复壮,淘汰老化、退化及劣质菌种,以保证优良菌种的生长活力。

搞好卫生环境:良好的卫生环境可有效的减少病虫害的发生及漫延,首先要搞好菇场的卫生,菇房、产地等与食用菌有关的场所,应尽量远离仓库、厕所、鸡棚和畜舍。其次是搞好栽培期的卫生,在出料后、晒料前、堆料中、进料前后等阶段,菇房、场地及其周围应用石灰水或800倍的多菌灵或0.5%的敌敌畏消除杂菌和害虫。另外在出料以后,废弃的培养料应运至远离的菇房的地方,并对环境及所有器具进行彻底消毒。

培养料的处理:栽培食用菌要尽量选用新鲜、干燥及无霉变的原料,培养料的配制要充分考虑到栽培菌种的定植及生长发育,使之很快形成优势菌,从而抑制杂菌,并提高抗病能力。

培养料中含水量要适中,根据不同菌种要求,严格控制在允许范围内,因为培养料含水量过多或过少不仅影响培养料的高温发酵和堆积处理,还直接影响菌丝的生长。

培养料含水量掌握在65%-70%,拌好的料,水份大小是否合适,可用手抓一把料握在手中,发现手指间能滴四、五滴水,其料水比属于正常范围。

高温发酵堆置培养时,料堆不宜太大或太小,料温升至65—75摄氏度时要及时翻堆,以便培养料发酵均匀。


改善环境因子:食用菌病害发生的快慢及危害的轻重,在很大程度上取决于各种环境因子,因此,应根据不同食用菌对其生长发育条件的要求尽可能对温度、湿度、光线、酸碱度、营养成分、通气条件等进行科学的管理,使整个环境条件适合食用菌的生长,而不利病杂菌的繁殖生长。

出菇期间,在合适的温度下,如鸡腿菇在16—24摄氏度,金福菇在20—28摄氏度时,子实体数量最多,产量最高。



空气相对湿度在菌丝生长期间宜控制在75—80%左右,子实体阶段在85—90%,低于60%时菌盖易反卷,高于95%以上易引发病害。不论是哪一种食用菌都属于耗氧性微生物,整个发育期间均需要新鲜空气,特别是子实体形成期间,要勤通风换气,通风不良过于潮湿、温度过高的菇房容易滋生杂菌而引起病害。

三、食用菌虫害防治技术

虫害类型:按取食方式不同可分为咬食型、贮食型、蚕食型等。按对食用菌为害不同时期又可分为发菌期害虫、菇房害虫、仓库害虫等。

食用菌害虫可以在食用菌生长的不同阶段发生危害,如螨类害虫危害发菌期的菌丝,使菌丝消失,菌体报废,发菌完全失败。

有的害虫直接取食子实体,如跳虫等,有的是病源菌的携带者,这些害虫不仅直接取食子实体,还将病源菌带进培养料,引起病害,如菌蚊等。

常见害虫:

螨虫,螨虫是制种和菌袋生产中常见而且危害较严重的害虫,螨虫危害初期,菌种中菌丝被取食,菌质变为褐色,随后从瓶口或袋口向内扩展。最初被危害的部位黑褐色,白色菌丝消失。危害食用菌的螨虫极小,肉眼不宜看见,往往被误认为是高温所致,一旦将长有螨虫的菌种接种到菌袋后就会发生大面积危害,造成不出菇或出菇期少。



菌蚊,菌蚊又称洒眼菌蚊,小黑蚊子、白蛆、属双翅目蚊类昆虫,幼虫取食菌丝体,所排泄出的液体会引起子实体基部变成褐色,从而降低商品质量,严重时将袋口表面的菌丝蚕食殆尽,造成出菇减少或不出菇。

跳虫:跳虫密集时形似烟灰,又称烟灰虫,跳虫喜欢在室内外潮湿阴暗处,聚集在接种穴周围,危害菌丝,或聚集在菌柄和菌褶交界处,取食菌褶,致使菇体枯萎死亡。


线虫:线虫大小与食用菌的菌丝粗细差不多,常见的有平菇菌丝线虫,平菇堆肥滑刀线虫和木耳线虫。

虫害防治方法:

食用菌生产过程中虫害的防治是让农头痛的事,这些小虫会潜入到培养基各处进行取食、生存和繁殖,很难发现,要想把它们赶尽杀绝非常困难,所以,对待食用菌虫害一定要坚持预防为主的方针。

截断虫害源头:在每年生产前要对菇场彻底清理,消灭害虫滋生场所,截断虫害源头。清理范围包括菇房及其周围400米内环境,对上一年出菇袋、草堆、垃圾、堆肥及一切有机废弃物进行集中烧毁、深埋或运走。

严格分室操作:因严格执行接种、培养、出菇三室配套,严格分室操作,不要一室多用。接种室和培养房因远离出菇房,以东西向最佳,充分利用太阳光进行杀菌。接种所使的钩、筐、箩等工具也应一律专用。

狠抓菇前预防:菌袋经高温消毒接种后就移入培养房进行发菌培养了,在培养过程中极宜遭受虫害,造成种植失败,必须严防虫害侵入。培养期间每隔3天关闭门窗用来蚊药薰蒸,2天换所1次。

喷雾时尽量不要喷要菌盖上,以免引起污染,若因预防不善虫害侵入菌袋内可采用放药球杀灭,方法是用棉花制成蚕豆大小的棉球,将棉球浸入氧化乐果乳油中,然后把遭受虫害的菌袋两端打口分别一颗药球,随即复原菌袋口。




四、食用菌病虫害综合防治技术

常用杀菌药物:在食用菌的生产过程中,要用到很多杀菌药物,常用的有以下几种:

1、酒精,酒精可以杀灭菌体,使蛋白质变性,但不能杀死芽孢和孢子,主要用于接种工具的擦洗,接种人员的手表面消毒等,使用消毒时需将浓度为95%的原液稀释成70%-75%的浓度。酒精灯燃烧时用95%的浓度,应选用医用或食用酒精,不能用工业酒精或甲醛替代。

2、高锰酸钾,高锰酸钾可杀死细菌体和菌丝个体,但不能杀死芽孢和孢子,主要用于擦洗菌种袋表面,接种工具的浸泡消毒,使用浓度为0.1%-0.2%。

3、石灰,石灰能快速拉高环境或培养基中的PH值,从而抑制细菌的生长,在高温期用2%-3%的浓度拌料可以抑制细菌发酵,促进培养料熟化。

4、气雾消毒盒,气雾消毒盒是利用烟雾的热力及其无孔不入的特性,对接种箱、接种室、发菌室、栽培房等进行全方位的消毒。在室温18摄氏度,相对湿度75%的条件下,对各种杂菌及病毒均有灭杀作用。每立方米用量2-4克,点火熏蒸30分钟即可杀灭病菌。

合理灭菌:灭菌是利用热能将料袋内的一切生物杀灭的过程,通过灭菌可以最大限度的杀灭菌袋中的病源菌,从而减少病虫害的发生。灭菌最常用的方法有两种,一种是常压灭菌,一种是高压灭菌。


用常压小锅炉灭菌的具体方法如下,先将灭菌场所打扫干净,在将已装满袋的塑料框或铁框一层一层摆好,一般一次可灭菌3000—5000棒菌袋。等菌袋摆好后用一层塑料布盖在上面,然后在覆盖一层苫布和或棉被。四周用沙袋压好,常压小锅炉开始生火加温,所产生的水蒸汽通过事先放在菌棒底部的两根塑料管道进入到灭菌垛内达到薰蒸效果,大约三到五小时垛内的温度就可以达到100摄氏度以上。

垛内温度达到100摄氏度以上时苫布和棉被会鼓起,也就是农民朋友常说的“圆气”,这时就可以判断垛内温度达到了灭菌的标准,垛内的温度达到100摄氏度以上时,还要灭菌12—15小时。当达到灭菌要求后立即停火停气,垛内袋温降到60摄氏度左右时出锅。

高压灭菌是规模化生产最常用的一种方法,把料袋放在小车上,推入密闭的耐压金属灭菌器内,关上灭菌器的门,并把螺栓拧紧,然后通往蒸汽,进行灭菌消毒。其灭菌原理是水经加热产生水蒸汽,在密闭状态下,饱和蒸汽的温度会随压力的加大而升高,蒸汽温度可以达到121摄氏度,能提高蒸汽对细菌的穿透力,在短时间内达到彻底灭菌的目的。

防止接种时污染菌袋:

接种的整个过程都需要无菌操作,能否做到无菌操作是接种成败的关键因素,同时也是防止病虫害的关键措施之一。在接种时多采用接种箱进行接种,接种箱密闭性一定要好,并且要放在干燥、干净,密闭性好的房间内。

工作人员在接种时把手从接种箱的套袖里伸进去进行操作,套袖由不容易透气的双层塑料做成,前后带有两个松紧带,这样可以增加接种箱的密闭性能。


接种前应先把接种箱清扫干净,然后放入菌棒和菌种,菌种在放入接种箱前需要进行消毒处理,一般可以先采用0.5%—1%的甲醛水洗去菌种表面灰尘,在将菌种浸入3%的高锰酸钾溶液中几秒钟进行消毒。菌棒和菌种都放入接种箱后就点燃烟雾消毒盒,关上接种箱的门,并用胶布密封,进行薰蒸消毒,通常需要薰蒸30分钟左右,薰蒸完毕后要马上进行接种。



接种时先打开菌袋的一头,放入菌种后扎紧,然后在用同样的方法往菌袋的另一头也放入菌种,动作要熟练快捷。每袋菌种可接种菌棒20个左右,接种时要做到三快,即快解口、快速接菌种、快扎口,这样做的目的是防止杂菌污染。

接完菌种的栽培袋要及时放到发菌室进行发菌培养。

药剂防治:食用菌不提倡药剂防治,尤其是在出菇期,因为食用菌栽培周期短且直接食用,农药及易残留在子实体内,在栽培过程中,必须使用农药时因注意,一是严禁使用剧毒农药,对残效期长,不易分解及有气味的农药不能直接用于菌床和菌袋上。二是尽量选用高效、低毒、低残留,对人畜和食用菌无害的药剂,并根据包装说明掌握适当的浓度,适期进行防治。

 

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