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食用菌栽培技术大全视频教材

品种介绍十三

大球盖菇栽培及初加工

 
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大球盖菇,又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇等。在食用菌的分类中,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。

大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一,由于它具有许多的经济性状和栽培性状,也曾为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

二十纪九十年代初,开始引入我国福建地区进行试种。

目前我国每年生产农作物秸杆约五亿吨,但其利用率却相当低,而利用农作物秸杆种植大球盖菇这项技术的出现,恰好解决了这一问题。由于大球盖菇的适应性强,容易栽培,而且市场前景非常好,因而,对菇农门具有非常大的吸引力。

栽培参数:发菌菌丝的培养温度为10—20摄氏度,空气相对湿度要求为70%—75%,培养时间大约为30天左右。

菇蕾形成期的温度为5—20摄氏度,空气相对湿度要求为95%—98%,时间大约为10天。

子实体发育期及出菇时的生长温度为5—20摄氏度,相对湿度要求为95%—98%。这一时期大约需要15天左右的时间,出菇两潮间相隔25天左右。

大球盖菇采收完成后首先要去除菇脚的工作,将菇柄底部带泥土的部分去掉。

处理好的鲜菇要放在通风阴凉处,鲜菇在2—5摄氏度下可保鲜2—3天。

将处理好的大球盖菇倒入锅内,在向锅内加入清水,由于大球盖菇在煮的过程中,会菇体内散发出大量的水分,所以倒入的水量不宜太多。

然后覆盖一层薄膜,并点火煮菇。大约20分钟后,待锅内水分达到100摄氏度时即可停止加热,在过10分钟就要揭掉薄膜,将菇捞出。

然后用清水进行冲洗并浸泡10分钟。

接着将菇捞出并装入桶内,在加入食盐,其食盐和菇的比例为1:10,这样就可以增加大球盖菇的存贮期了。


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