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香菇烘烤与贮藏技术一:香菇的采收方法

 
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香菇在烘烤和贮藏前,首先要用科学的方法进行采收。这样才能保证加工出优质的干香菇。如果采收方法不当,再好的鲜香菇也无法烤制出好的干制品。

香菇栽培一般采用立体大棚栽培和大棚地面栽培方式,不管哪种栽培方式,只要管理得当,都可以做到出菇齐、成熟期集中,且采摘方式都是一样的。

成熟的香菇菌盖边缘内卷,菇盖边缘的菌幕清楚可见,这时是香菇最佳采摘时期。最好是边熟边采,采大留小,及时加工。

香菇最好在晴天时进行采收,因为这样采的菇水分少,颜色好。雨天采收的菇水分多,烘烤时间长。而且在烘烤过程中因水分多,干菇颜色就容易变黑。外观差,等级低难以卖上好价格。

采摘鲜菇时,先要用拇指和食指按住菇柄基部,然后左右旋转。连菇脚一起轻轻拧下。采摘时不要碰伤菌盖、菌褶和周围的小菇。也不要将菇脚残留在菌棒上,以防止残留的菇脚腐烂后感染病害影响,后茬的出菇。

采下的香菇放进框中,装框的香菇不得超过框沿,以免堆放时因挤压损伤香菇。装车时也要小心搬运,以免损坏香菇外形,影响香菇质量。

香菇采收后,最好将采下装框的香菇立即挑到香菇收购点出售,或马上进行加工干燥处理。应力争做到当天采摘,当天加工干燥。

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