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香菇烘烤与贮藏技术四:烘干炉的结构和工作原理

 
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烘干炉设计建造的主要要求:结构合理,性能稳定,烟道畅通,升温均快,上下温差小,热效能高,进风大,排潮效果好。

一般烘干炉都是由加热系统,热风循环系统。和烘干箱三部分组成。

加热系统由炉灶,导热管道组和烟囱组成。

炉灶在烘干炉中间的最下部,导热管道组在炉灶的上面,由四根铁管做成烟道组成。分两组,左右平行排列在炉灶的上面。

烟道管直径在15-20厘米左右,管壁厚度为0.5厘米,也可根据实际情况适当调整。下排两根烟道的里端和炉灶的里端相连。外端有两根同样粗的金属管道。90度垂直的连接上面两根金属管道的外端。

四根水平金属管道在炉壁的外面,都有一个可以打开的端口,以方便清理管道内的灰尘,观察炉火在管道内的情况。平时可用一段粗细合适的毛竹或其他圆柱体堵住。

上面两根金属管的里端和烟囱连接,烟囱直立在烤炉内壁的最里面,一直通出到室外屋顶上。热风循环系统由排风扇、加热系统、进风口、烘干箱和排潮口组成。排风扇位于加热系统管道组的上方,进风口位于炉灶的两侧,烘干箱的最下部。每侧各有两个20厘米乘40厘米的方孔,通向烘干箱。烘干箱位于烘干炉的两侧。内部两臂各有一排排的凹槽,用于放置烘干筛。

烘干炉烘干香菇时,由炉灶将导热管道组加热。排风扇送入烘干炉的气流经过导热管道组外壁,被加热成高温热气流,热气流从烘箱底部进风口进入烘干箱,热气自然上升,经过一层层放置香菇的烘干筛。带走香菇中的水分,由排朝口排出。

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