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平菇发酵料栽培技术六
发菌期的管理

 
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在装袋码垛完成后,就开始进行闭光发菌,正常条件下发菌的时间大约在30天左右。在发菌期的温度要求在24-28摄氏度之间。空气相对湿度在65%。

在发菌期,如果温度低,就要把草苫揭开增加温度。但由于发菌期要闭光,所以要用布把菌袋都盖上。如果温度超过30摄氏度,就要及时通风降低温度。

发菌期间要保证有足够的氧气,也要保证湿度,所以通风量不要过大。通风口适当打开,保持空气流动就可以了。

技术员说:

“下面我讲一下子在发紧过程中遇到的常见的一种问题,我手里拿的这个袋,虽然没长严,但是属于健康袋,咱们大家可以看啊,菌种齐刷的向前长,并且呢,发菌的菌种上有黄色的小珠,这是属于正常袋。

我手里拿这个袋呢,也是属于健康袋,但是呢,它的温度过低,边缘呈鸡爪子型,菌种(丝)分叉向前长,这样呢,我们一倒垛,给上面的导到底下去,二呢用布袋和或者塑料盖上就好了。

我手里拿这个袋呢,菌种不长了,它为啥不长了呢?菌种就粘到塑料袋上了,不长了。它是温度高造成的,这样,我们怎么避免呢?如果温度高了,及时倒垛,再一个呢,及时扎眼放风,就能恢复它正常生长。

我们在发菌过程中呢不能是百分之百成功,比如这袋就是起绿霉菌了,它为什么要起绿霉菌呢?第一呢,它是菌种带来的污染。第二呢,一冷一热造成的起绿霉,像这样已经全部起绿霉了,咱就把它扔掉”。

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