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平菇发酵料栽培技术七
出菇期的管理

 
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当看到菌丝表面分泌有淡黄色水珠或是出现团粒状的原基时,就表明菌袋已经达到了生理成熟,在估计有70%的菌袋出现原基时,就可以开始上垛出菇了。

菌袋两头出菇一般采用码菌墙的方法,码菌墙之前要先在地上撤一层白石灰进行消毒。菌墙一般在9-10个菌袋的高度,墙与墙之间的距离大约在1米左右。

码完菌墙后,就开始放袋,放袋就是用刀把菌袋出菇的两头划开。可以划开成一个三角形,或是划成一个是圆形。但先不要把塑料布接下来放在的目的,一是为了提供透氧量。二是为了以后的出菇做准备。

原基期也就是菌棒上形成白色或淡黄色流状凸起,刚码上菌墙这一时期,从平菇进入出菇期开始就要24小时保持通风,白天可以同时打开棚膜和后墙的通风口,使空气对流,并通过调节通风口大小来调节通风量。夜间在草苫上流出缝隙保持通风,因为我们是在秋冬季节栽培广温型平菇。所以,只要棚内温度在6摄氏度以上,就要保持通风,补充新鲜空气。除非在温度降到4摄氏度以下或是夜间菇棚内出现结冰现象时,就应停止通风。

在平菇进入出菇期以后,还必须要保证环境湿度,调整湿度可以在空气相对湿度低的时候喷水,提高湿度,在湿度高的时候加强通风,降低湿度。喷水应采用喷雾状水的方法,要避免菇体表面出现积水现象。在原基期要每天喷水3-4次。但在这一时期,还不能直接对着菌棒喷水,在原基期要求把空气相对湿度保持在85%左右。

但在实际生产中,通风与保温、保湿是两对矛盾,对此,我们协调和解决的原则是,在低温季节,菇棚应在保证通风和通过调节喷水量保证湿度的前提下。以升温、保温为重点进行调控。例如,在晴天时,可以在上午九点卷起草苫透光升温。之后一般会每小时升温约1-3摄氏度,直到下午2点棚温达到高峰之后就会逐步的下降。此时就要开始放下草苫,菇棚进入保温时段。

在生产中,如果棚温过低,要把草苫全揭起来,提高温度。如果棚温在10摄氏度左右,不太低的情况下,就可以隔一扇卷一扇。如果是阴天就可以不卷草苫升温,只通风就可以了。

同时,在出菇期的光照强度也是影响平菇品质的重要因素,菇棚的光照强度主要是通过揭开、关闭保温草苫或打开通风孔来调节的。在出菇期的光照管理上,一般在白天保持在棚内能看清书报就可以了。

为了能促使早出菇在原基期,我们还要对菌丝进行刺激,一个方法是,可以用一块木板轻轻的击打菌袋,使菌丝受到振动刺激。另一个方法是每天给予菌袋7-12摄氏度的温差刺激。方法是,晴天时在中午卷起草苫2小时,升高棚内温度,然后再傍晚或早晨再加大通风量1-2个小时降温。人为的拉大温差。这样,菌丝在受到较低温度刺激之后2-3天就会扭结成菌丝团,并形成一团逆壮的菌坯。这就是初生的小菇蕾,平菇从菇蕾出现到发育成子实体,还要经过三个生长期才能成熟。

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